第 32 章 淮山板栗猪骨汤

正在烧炉子的江贵权听到邱运昌的话,从大灶后伸出个脑袋 “行啊。”

江贵权今年四十整 做厨子也有二十七个年头,十三岁时他就跟着老师傅在各大酒行饭铺代庖 如今才算是学有小成 在育才国营饭店还混了个二灶的活 在后厨的地位 仅次于负责头灶的邱师傅。

一般来说 厨房二灶主要协助头灶工作 平时负责供应零餐散座的菜肴和制作当天的高级汤菜。

但育才饭店后厨缺人手。

七七八八一合计,他什么都要管,整天忙下来 人都快累死。

好不容易招来个实打实有本事的 能帮自己分担点事情,他自然是高兴都来不及。

少做点事,谁不开心？

“刚好也让我尝尝,你们说了这么多天的‘芙蓉蔬菜汤’到底是不是真好喝。”

徐富谋揶揄道,“今天做的可不是白菜。”

调整好风口封完盖的江贵权

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拍拍身上落的煤灰站起来 “食材变了 手艺又不会变,能力到底如何 我尝还是尝的出来的 不像你,嚼草的牛舌头都比你灵。”

闻言,厨房里的其他人都哄笑出声。

这么一打岔,紧绷的气氛也消失了,离饭点还剩两三个钟头 厨房陆续忙碌起来。

负责糕点制作的白案师傅 将和了水和酥油的面团在案台上揉打上劲；冷菜师傅在逐一清点今天准备的腌制凉菜和冷卤食材；徐富谋也回到他原本的砧板前 把还流着血水的新鲜牛肉 剥皮去筋。

过完凉水的板栗 江贵权去前面让堂口的那些人帮忙 不一会儿就剥的见了底。

提着剥好的板栗进来 便看见第一天刚来就被邱师傅指定掌勺的小苏同志 还在灶台旁边翻来翻去 也不知道在看些什么。

“板栗已经剥好了 你打算做的汤品想到了吗？想到了就去给前台的娟子讲声 让她把菜名挂上去 别到时候客人来了 菜名还是个空的。”

“想好了。”

苏楚箐一边道谢一边从江师傅手中接过剥好的板栗。堂口的服务员大多都是附近住的婶子姑娘 手巧心也细 剥出来的板栗干净又规整 圆润饱满 躺在竹条编制的簸箕里 像是一颗颗金灿的蛋黄。

好的板栗不仅要配好的食材 更需要适配的调味料。

刚才苏楚箐正是在挨个品尝育才饭店调料的味道。

作为一个好厨子 烹饪工具可以不顺手 但是调味品必须要提前做到心中有数 盐糖这种千百年味道从未改变的另说 但生抽、酱油、醋

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