【1153】味觉小娘子47（4000+）

在古代 如何在夏天使用冰呢？那些宫廷的夏天又是怎么靠冰来去热气的？

其实就是在冬天把冰储藏起来

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然后留到夏天用。

他们会在河面上将冰切成一块一块的 然后漂浮在水面上 让它继续冻 当厚度达到一米或者更高时 人们会把冰块运到事先挖好的地窖里面。

当然 对地窖的深度也有要求 太浅了不行 最好4-5米 同时 地窖也要做好隔热措施 在每块冰块中间放上锯末等东西 以免冻到一起。

地窖的冰一般都会存很满 这样冰块就可以放到夏天用 或者售卖。

唐宋时期 人们发现把硝石放到水里会结冰的现象 这样古人就可以造冰了。

硝石的化学名称叫硝酸钾 它溶解于水时会吸热 温度降低 所以小盆里的水就会结成冰。

但这里是架空的朝代 从他们进屋稀罕的神情来看 摆明了是不知道硝石带来的巨大作用。

当然 她也不会错过这个赚大钱的机会 更不会傻了吧唧的把钱送出去。

前提条件是需要找到足够多的硝石 所以在没有找到或者购买足够多的硝石之前 他们家的冰只供自己饭店使用。

也是她为自己开业寻得了一个好时机 别人或许都认为在夏天开店不合适 卖不出去会导致食物变质 但这些在他们家根本就不可能存在 卖不出 或者剩下的食物 直接用吊桶放置在冰窖储存就行了。

因为冰镇的食物太受欢迎 所以他们家八珍楼一楼 也就是前台的位置 她特地空出位置专门做冰镇食物 闻名而来求外带的大户人家比比皆是 虽然脑子有很多的品种 但是为了保证隔一段时间有新品卖 她有条不紊的掌控着菜单。

冰镇酸梅汤、绿豆冰糕（点心）、酸辣凉粉、麻辣凉面、米皮、凉皮则是开业头一个月最卖座的食物。

慕名而来的食客几乎必点的就是这些。

而他们家主打菜都不够高端大气上档次 反而一个比一个接地气 关键很多食材外面人还买不到。

你比如说排骨汤里的玉米 酸辣土豆丝 生菜包肉、茄子炖土豆里的番茄、花菜炒肉片里的花菜、这个季节不好找的桂花糯米藕、芹菜馅的饺子、腌制的辣椒黄瓜条、他们家独创的麻婆豆腐、臭豆腐乳、竹笋炒香干、香蕉布丁、牛奶布丁、拔丝红薯、砂锅土豆粉、猪肉炖粉条……

这些食材里面 让同行捉摸不透的凉粉是用什么粉做的？

米皮、面皮还没琢