【240】美味俏渔娘91（4更）

吃过早饭 将碗筷蒸煮消毒后 小渔带着丫丫去了西厢房处理螃蟹。

新鲜的螃蟹需要除去蟹壳和胃囊 沥去水分 去鳃 再用清水洗除泥沙、污物、杂质等。

然后将去壳的蟹置于桶中 捣碎蟹体 愈碎愈好 以便加速发酵成熟。

之后加盐 正好 这个时候她们做的盐就派上用场了 搅拌混合均匀 倒入发酵的坛子里 压紧抹平表面 以防酱色变黑 大概经过十到二十天 腥味逐渐减少 发酵就成熟啦。

末了她还交代丫丫：“蟹酱在腌制发酵和贮藏过程中 不能加盖与出晒 以免引起变色。失去其原有红黄.色的色泽。”为了使密封的更严实 需要在坛子盖周围涂上泥浆。

所谓蟹酱其实就加了盐 别的什么也没加 但是出来的味道却很浓郁 不管是炖汤还是将来炒菜 用蟹酱提鲜都是最佳的食用方法。

之后小渔又教了她做蚝油的方法 因为眼下又到了生蚝的收获期 若是将来丫丫可以卖调料 肯定能养活她们祖孙俩了。

除了蚝油

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蟹酱 还教了她虾酱的做法 不过眼下手里没有虾 等回头聚集了虾 可以教她再做一次。

至于鱼露 制作方法就有些繁琐了 以丫丫目前的精力 也看顾不上 她只要学会了蚝油、虾酱蟹酱 回头再教她做韩式泡菜 泡椒海带丝 单是这些学会 就够这丫头生存了。

折腾完蟹酱 又到了晌午该吃饭的时候了 雨虽然停了 但风浪还不小 小渔想到晌午饭需要等鱼下锅 就让丫丫在家里生活蒸点黍米饭 她则提着木桶去海边将昨晚收获的鱼都打捞上来 倒进木桶。

其他几个笼子里有啥 她也顾不上看 因为风浪实在是太大了。

提着鱼回家 发现丫丫的火还没升起来 因为风太大 木头也有些潮 所以一直没点起来。

“等天晴了 咱们做一个灶房吧 要不然一下雨就这样 多耽误事儿啊？”

她在无名岛尚且还知道做一个厨房出来呢 怎么她们比她还要懒省事儿呢？

最后折腾一个多小时 才把火给升起来 先蒸米饭 蒸饭的时候 她已经动作利索的把带回来的鱼都给处置好了。

三条海鳗处理好后 剁成段 一会儿酱闷了。

龙利和黄花各拿出一条用来清蒸 余下的金昌、石斑、龙利、黄花则吊到房檐下等待风干。

海货就是靠这样的积攒 慢慢的堆积出来的。

小渔是说到做到的人 本着