厨房里 蒋思淮在教叶沛泽做这道即将上新的意式焦糖布丁 耐心的传授着诀窍。
毕竟很多时候 甜品好吃的秘诀不在食谱精准的材料和配比上 而在于烘焙师的操作细节里。
“熬焦糖的时候 千万不要去搅拌它 否则会反沙变白。”蒋思淮把炉灶上的火调小 提醒他 “耐心等它开始变色就好。”
她把锅拿起来轻轻一转
⊗喜欢看山有嘉卉写的怕吃苦的蒋小姐_第 6 章 你跑什么啊？我就...吗？那就记住玩文学%小说网的域名ｗａｎｗｘ.com⊗(请来玩文学%小说网%看最新章节%完整章节)
让叶沛泽看糖浆的浅琥珀色。“喏 锅底挂了一层薄薄的糖浆了 看到吧？”
叶沛泽点头 她继续道：“颜色再深一点 就可以关火加水了 加热水。”
热水进锅 糖浆的热量开始下降 呲呲啦啦的声音慢慢减弱直至消失 气泡散尽 糖浆红亮的颜色映入眼帘。
然后倒进布丁杯里 放在一旁等它自然晾凉。
蒋思淮一边准备布丁液 一边给他讲自己在原食谱上做了什么改动 “糖和蛋的用量都减少了 按照原食谱放四五个蛋 味道有点腥 减少蛋之后就没问题了 所以淡奶油的用量我加大了 不然不好凝固。”
店里有常用的淡奶油品牌 乳脂含量比较高 换个乳脂含量低一点的淡奶油 也有可能成品不同。
“布丁液过不过筛我觉得问题不大 不过为了卖相好看 我们还是得过筛。”
过筛两遍 倒进布丁杯里时 还要用更细的筛滤进去 所以其实是过筛了三遍。
布丁放进烤箱水浴加热 出炉后还要放进冰箱冷藏三个小时以上。
等终于能品尝到口感细腻味道香甜的布丁 时间已经到了傍晚六点 店里的面包已经基本清空 唐秋燕在把剩下的面包都打包 塞进袋子里做成面包盲盒 等外卖小哥来取件。
“来吃布丁咯。”蒋思淮端着盘子从后厨出来。
给唐秋燕和叶沛泽一人分了一份 蒋思淮又端着一份去叫隔壁的袁景：“先吃个布丁休息一下嘛。”
袁景忙着做单 让她先把东西放下 然后问道：“姑婆没事吧？”
“……一般般。”蒋思淮斟酌了一下说辞 回答道。
接着又吐槽：“老小孩老小孩 以前小的时候她哄我 现在轮到我哄她了 那句话怎么说的来着 出来混都是要还的！”
袁景哈哈大笑 调侃道：“不然呢 不然生孩子是为什么呢？当然是为了小时候逗着玩 老了还逗他玩啊。”
蒋思淮撇撇嘴 说：“你最近都忙好晚 阿绍有没有来接你啊？”
李绍是袁景的男朋友 在区交警支